超低溫38~45℉（3~7℃）：起泡酒、輕盈酒體白葡萄酒。

低溫45~55℉（7~13℃）：飽滿酒體白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

窖藏溫度55~60℉（13~16℃）：輕盈酒體紅葡萄酒、中度酒體紅葡萄酒。

室溫60~68℉（16~20℃）：中度酒體紅葡萄酒、飽滿酒體紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒。

侍酒溫度過高會使其散發(fā)出刺鼻的氣味和藥物味。通常酒精度高的紅葡萄酒儲存于家庭室溫下會出現(xiàn)這個問題，此時，可以先冷卻15分鐘。

葡萄酒暴露于空氣或家庭常溫中會快速變質(zhì)，所以已打開的葡萄酒須置于溫度約50~55℉（10~13℃）的制冷機(jī)里。如果沒有制冷機(jī)，可以保存于冰箱內(nèi)，但飲用前一小時需回溫。

把瓶塞再塞回酒瓶可以防止氧氣進(jìn)入，但是無法去除原本已在酒瓶里的氧氣。葡萄酒儲藏設(shè)備，比如真空泵或氬氣儲藏柜能使葡萄酒保存更長時間。